农村42种野菜大全

农村田里的野菜你知道几种？

他们说四月是世界上最美的一天。万物在春天的气息下复苏。常见的野菜出现在农村田野里，但城市人对它们可能了解不多。你还记得以下这些野菜吗？

每次周末下班回家，妈妈都会在村口的地里采摘这些野菜。它有一个美丽的名字——马兰头。种类有很多种，可以用来做蛋卷、豆腐卷等。冷马兰头味道甘甜爽口。非常适合家庭烹饪，营养价值很高。

农村的马兰头

马兰头的不同做法

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然而，还有一种野菜，我与芹菜无法区分。我以前不知道香菜和芹菜的区别。现在还有一种，那就是水芹菜，它是在我家乡的稻田旁边种植的。我们经常看到长得很像芹菜的野菜。因为它住在水边，所以大家都叫它水芹，而且味道也很好。

农村稻田里的水芹菜

不得不提的是，农村人四月份最爱吃的野菜其实就是这个品种——蕨菜：每年这个季节，漫山遍野，圈圈生长的蕨类植物疯狂生长，让村民们爱不释手。方法有鲜炒、干制蕨菜、炒豆腐干、或煮成蕨菜等。放在火锅里吃非常美味。

农村的蕨菜

农村人喜欢吃的野菜中，还有一种野菜，就是由它制成我有点怀疑。多肉植物看起来很相似，但我还没有尝试过。这种野菜叫马齿苋。据说营养价值很高。其Omega-3脂肪酸含量高于人类和植物，Omega-3脂肪酸可以抑制人体对胆固醇的反应。摄入酸可以降低血液中胆固醇浓度，提高血管壁弹性，对于防治心血管疾病非常有益。

农村野菜的马齿苋

下面这个游戏是小梅最喜欢的游戏，就是大家熟知的荠菜，因为它看起来像一朵花，因此在乡村田野里很容易发现。与马兰头并称乡村瑰宝。许多城市居民到农村去购买这些野菜。

农村的野菜、荠菜

难怪叔叔家开了农家乐，生意一直红火。吃完野菜，镇民们还带他们去采摘野菜，那里热闹非凡。但城里人花高价买不到很多野菜，只能在饭桌上品尝。

66种野菜综合名录。如果你不尝试一下，下个月你就老了！

1.荠菜荠菜又名土菜，味很香，被称为“蔬菜中的甘草”，味道清淡，适宜焯、炒、做汤、做馅。清明节的包最好吃，小姐姐别吃了！2.马齿苋已经软到可以把水挤出来了。取几把，在水中焯一下。尝起来很美味。许多可以干燥和保存。最香的包子~3、曲曲菜春风吹就着火。它见风就生长。以前熬过冬天，春天吃苦菜就好了。当我想起苦涩的时候，我就会怀念甜蜜。现在我仍然怀念苦菜的味道。4、蒲公英蒲公英不仅是一种野菜，而且还是一种药材。具有祛热、去内热的功效。可作为冷饮、炒菜或冲泡热茶。5、马兰春雨时节，马兰头从地下探出头来。马兰嫩嫩的脑袋被捏捏着，混着香干。一旦你习惯了这种味道，你就永远不会忘记它。6.蕨类植物。此时蕨叶仍卷曲，味道更鲜嫩。几天后，蕨类植物的叶子就会拉长、变老。7.哲尔根花时间打理花园，意外发现了哲尔根一家。它们生长得很快，占据了其他植物的生存空间。挖根，洗净根茎。冷的、辣的最好。8、水芹菜我家乡河边有一大片水芹菜，春天可以把嫩的切碎，捏一下，凉了也可以下锅炒，但一定要注意区分，做的时候要注意。确保你没有选错。9.回回白菜“回回回回回，不用告别收获。”回回回是指回回蔬菜。四月份采收回回白菜的嫩头，炒着吃、煮着吃，可以增强体力。10.车前草：车前草促进液体产生和利尿。适用于热烫冷却或煮汤。也可以用来准备包饺子的馅料。但体质虚弱的人不建议暴饮暴食。11、鹅肠拉动时如弹簧，故又称抽筋菜。它们的学名是繁缕。它们非常适合冷沙拉、炒菜和蔬菜汤。12、野葱春天的野葱又嫩又香，炒鸡蛋、炒肉、炒干豆……样样都是香的。13、鸭腿鸭腿的气味像芹菜，顶部的叶子有三片半，有点像鸭腿，所以叫鸭腿。14、诸葛菜诸葛菜又名二月兰。现在应该已经结束了，老了也就老了。收集幼枝并用它们煎或包饺子是很好的。15、棉花白菜棉花白菜容易辨认，叶子有白色绒毛，手感柔软，花黄色，可连花一起吃，适合揉成球或用绿汁打成绿球。16、益母草益母草是一种极好的药用植物。是深受女性喜爱的珍品。具有补血益气的功效。益母草可炒、做汤，也可与猪血、猪肝搭配。17.滴皮菜。春雨过后，如果草里有蘑菇+藻类的东西，那就是地皮菜。趁新鲜采摘，沾一下，然后炒肉。它质地柔软，比蘑菇更香。17、刺芽刺芽又称老刺芽。它们与香椿芽不同。它们是龙芽树的上部芽。东北地区分布较多。春天也吃它们。和鸡蛋一起炒，裹上蛋液，煎一下，就万事大吉了。18.中国卡通花蕾。卡通芽菜最快三到五天即可发芽。炒漫画和鸡蛋的味道是我每年都会长久记住的。我想知道今年动画片要多少钱一磅。19、地环地环也叫宝塔菜，主要吃下面白色的像螺蛳一样的根茎，可以冷吃，也可以做成酱菜。20、刺苋菜：野苋菜的刺和叶相对较少且较小，一般只用根茎来熬汤，味道鲜美醇厚。21、青苋菜野生青苋菜叶肉质，也适合沙拉或汤料，做面条也极好，味道比国产红苋菜清淡。22.水盾水盾是水生的，有点像小睡莲。莼菜的“荷叶”收获了，炒着煮着吃，非常美味。自古以来，就有一道美味佳肴，叫莼菜鲈鱼汤。水螅卷曲入汤，如鲜绿茶，故唐时又称碧螺春。23、鸡头米（芡实）鸡头米，学名芡实，是江南水生植物。分离种子后，发现里面有白玉色的颗粒。可用于煮粥、炖汤、炒菜。味道非常好。甜，因为剥皮需要很长时间，而且价格又很高。24、枸杞头：枸杞芽是春季的滋补佳品。屋前屋后的野枸杞，春季可采收二三次。炒着吃、打成鸡蛋汤、瘦肉汤都很有营养。25、苜蓿：四月，割下第一茬苜蓿，炒熟。味道非常清爽。26、核桃花：核桃花非常适合炒菜，切成小块，也可以用来做饺子、包子的馅料，味道鲜美。27.艾蒿。四月的艾草非常多汁。收集起来，去掉叶子，炒茎。非常清爽。艾草香气浓郁，还可以用来包大饺子。28.青蒿青蒿这时候也出来了，收割下来搓汁做青饺子也不错。29、艾蒿：如果把艾蒿、艾蒿、艾叶放在一起，就能更清楚的区分出来，艾蒿一般是和煮鸡蛋一起吃的，味道很独特。30、菊花脑菊花脑是我国长江流域地区比较常见的野菜。它属于菊科，但不是我们常见的菊花。别误会他的意思。

农村常见的食用野菜有哪些？请提供图片？

我住在辽东半岛最南端的大连。虽然这里冬不冷，夏不热，但阳光条件还是比南方要暗一些。因为我岳父住在乡下，所以我经常去那里。由于这里丘陵山区较多，加上海洋性气候，野菜品种繁多。比较常见、好吃的有：曲麻菜：最早出现的野菜。虽然有苦味，但不像苦菜那么苦，有余味，还略带甜味，所以特别适合蘸酱生吃。

小野蒜：这在果园中特别常见，成群生长。无论生吃、酿馅还是油炸，都非常美味。关键是老人说有解毒的作用。

桔梗：桔梗含兰花，是传统中药材。用其根制成的腌制小菜就是著名的鲜味小菜——狗包。

山楂：这种野菜是我们这里最喜欢的，每年5月1日左右正是采摘的季节。主要用来制作馒头供食用。

香椿芽：我觉得香椿不应该算是野菜。毕竟有些是在农村的房前屋后种植的。香椿应该是当季最受欢迎的野菜了，而且价格也比较高。

蕨菜：形似小孩的拳头，故又称“小孩的拳头”。味道有点粘滑，不过这几年听人说有毒，不敢吃！

其他如荠菜、婆婆……这里的人很少吃丁子、苦菜、马齿苋等，而且这么常见!甚至在城市的马路沿线的花坛里也能找到它们的身影。而且，我们这里还是全国著名的槐花之乡，槐花盛开的时候，很多人都来采摘吃。结论：野菜虽然好吃，但最好不要从环境不明的地方采摘野菜。因为春天也是农民喷洒农药、施肥的季节，如果不小心吃了经过农药处理的野菜，不仅会失去野菜的鲜美味道，还会对身体造成伤害。还有，人类在地球上生活了这么多年，能吃、能驯化的蔬菜，早就被驯化了！野菜的样子还是有点不好，所以还是只吃味道淡的野菜比较好。